鱼香肉丝是广东省地道的传统名菜之一，上市多年，深受群众们的欢迎。鱼香肉丝的口味鲜美，咸鲜适口，香辣可口，是家庭中经典又实惠的一道美食。
鱼香肉丝的主要材料：猪里脊肉150克，木耳5-6朵，玉米淀粉、姜、蒜、泡红椒、葱适量，酱油、盐、醋、糖、味精、料酒、清水、香油适量。
鱼香肉丝的制作方法：
- 将猪里脊切成细条状，加入玉米淀粉拌匀，炒锅烧热，倒入少量油，倒入肉丝爆炒出色，用漏勺捞出沥干油备用；
- 将泡发后的木耳洗净切丝，葱姜蒜切末，泡红椒切成小段，锅烧热后放少量油，将以上所有材料爆香，加入适量白砂糖、酱油、清水、料酒、白胡椒，少量盐煮沸；
- 加入肉丝，用文火慢炖几分钟，肉丝变得柔软，芡汁浓稠时即可关火；
- 淋入少量醋和香油，拌匀即可起锅，再撒上葱末装饰即可。
鱼香肉丝是属于四川川菜的变种，鱼香是一个特定的味道，而不是说一定要加鱼什么的食材。不过，个人口味可以加入鱼露或鱼香酱提升鱼香味，糖的用量适量掌握，酸甜适口就可以了。
厨房的鱼香肉丝加几片青椒可以更加丰富多样，清爽不腻，而且青椒的颜色调和肉丝的金黄色非常搭配。
