胡辣汤是一道常见的湖南小吃，以肉丁、肉丸、鸡蛋、木耳等为主料，辅以胡椒面、豆瓣酱等调料而成。一碗热腾腾、香喷喷的胡辣汤不仅可以驱寒消暑，更能让人回味无穷，是寒冷天气里最受欢迎的美食之一。下面，我们就来详细了解一下胡辣汤的做法。
必备材料：
- 猪肉馅
- 带皮五花肉
- 木耳
- 豆皮
- 面筋
- 熟鸡蛋
- 生姜、葱、花椒、辣椒面、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、味精等
步骤：
- 将带皮五花肉和生姜、葱、花椒一起煮成高汤备用；
- 将豆皮放在滚水里涮水；
- 将木耳剪成丝；
- 将面筋用热水泡软，剪成片状，放入高汤中煮软；
- 将猪肉馅用盐、味精和一些水搅拌细腻，再制成小肉丸；
- 将熟鸡蛋切成薄片备用；
- 另取一锅滚水，放入生抽和一些盐，丢入豆皮和木耳焯水，捞出过冷水；
- 再将豆皮和木耳分别切成细丝；
- 热锅凉油，下入葱姜花椒，干锅煸香后加入高汤煮沸，撇去浮沫；
- 加入豆皮、木耳、肉丸、肉片、面筋，加入老抽和豆瓣酱调色，最后放入鸡蛋丝，煮开即可。
我们经常可以在外面买到胡辣汤，但是自家做的胡辣汤无论是营养、口感等方面都是不可比拟。想要一碗美味的胡辣汤，尝试自己做一下吧！
