龙利鱼，是淡水鱼类中美食之一，肉质细嫩味美，深受广大食客喜爱。今天小编给大家介绍几个龙利鱼的做法，让大家足不出户吃遍全国各地龙利鱼。
1. 清蒸龙利鱼
材料：龙利鱼1条，料酒，姜丝，葱丝，盐，生抽，老抽，香油。
做法：
1）将龙利鱼去鳞、去鳃、去肠泥洗净，斩成段，放入盘子中。
2）撒上姜丝、葱丝、盐、料酒，腌制入味。
3）蒸锅加水烧开，把海鲜蒸架烤一下，放入龙利鱼段，大火蒸10分钟左右。
4）起锅时，均匀撒上葱花，淋上生抽，老抽和香油，即可。
2. 煎龙利鱼
材料：龙利鱼1条，盐，料酒，姜丝，葱丝，生姜，蒜末，红椒丝，青椒丝, 番茄。
做法：
1）龙利鱼去鳞、去鳃、去掉四边的肚骨。
2）取姜丝、葱丝、盐和料酒擦在鱼身表面。
3）锅烧热，倒油，油温六成热后放入鱼。
4）两面煎金黄捞出。
5）新鲜青椒、红椒、生姜、蒜末和番茄翻炒均匀。
6）烈火快炒，过程不宜长，炒熟后，加盐、糖、鸡精煮开。
7）然后加入煎好的龙利鱼，加两匙酱油，炖煮5分钟左右即可出锅。
3. 焖龙利鱼
材料：龙利鱼1条（约700克）， 姜片、葱白、蒜、豆豉、麻辣酱、油、酒、糖、醋、豆瓣酱以及盐等。
做法：
1）在龙利鱼的两面开口，顺鱼切成薄片，抹上盐、酒备用。
2）将豆豉泡软后剁成泥备用。
3）炒锅中热油，放入姜片、蒜末爆香，加入豆瓣酱、麻辣酱翻炒几下。
4）加入豆豉泥翻炒均匀，加水烧开。
5）待水开后放入鱼片，加糖、醋、盐调味，大火10分钟左右撇去浮沫。
6）最后加入葱白出锅。
