随着人们健康意识的增强，有机蔬菜成为近年来颇受欢迎的一种食品。相较于传统种植方式，有机种植注重土壤健康、不使用化学农药和化肥等优势逐渐被大众认可。
有机蔬菜并不单单是为了自己的健康才去选择的，同样也是为了拯救环境。长期使用化学农药和化肥助长了土壤的酸度，并渐渐腐化土壤，坏菌盛行导致蔬菜品质下降，味道淡薄、营养成分丢失，而有机蔬菜则不同。用有机方法种植的蔬菜，是能够充分吸收有机肥料，使蔬菜保持自然味道与营养成分，且整个种植过程中不含有害化学物质，对施肥和灌溉也提出了更高的要求。
可以预见，有机蔬菜不只是表面的绿色，它需要更多的技术投入，更多的财政投入，这将成为农业发展的一大趋势，也将成为资深农民、更年轻的90后农业大户最爱的产品。
