腐竹又叫腐皮、豆腐皮，是豆制品中的一种。它原本是豆浆煮沸后形成的一层膜，叫做“豆油皮”，而在新干制的过程中经过了轻微的发酵，就演化成了现在我们所说的腐竹。它的营养价值非常高，含有大量的钙、蛋白质和多种维生素，而且易于消化吸收，也是日常生活中的烹饪食材之一。
腐竹的做法非常多，可以做成煲汤、炒菜、凉拌等各种各样的美食，今天小编就为大家整理了一份腐竹的做法大全，超简单，超美味，吃货福利快收好！
1. 腐竹煲老火鸡汤
材料：腐竹、老母鸡、红枣、枸杞
做法：将材料加入锅中，并加入适量清水，煲4小时左右，加盐调味即可。
2. 腐竹炒肉末
材料：腐竹、猪肉末、蒜末、食用油、盐、酱油、白糖
做法：腐竹提前泡发，猪肉末用盐、淀粉、酱油、白糖拌匀入味，锅中油热后放入蒜末煸炒，加入猪肉末快速翻炒至变色，再加入腐竹煸炒数分钟，加盐、酱油调味即可。
3. 腐竹烧茄子
材料：腐竹、茄子、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、味精、香油、食用油
做法：茄子洗净切丁，腐竹泡发备用。锅中入油烧至五成热，下蒜、姜、葱爆香，加入豆瓣酱煸炒出红色。炒至香味四溢后加入茄子和泡发好的腐竹，翻炒均匀，加入盐、数滴香油、少量糖并往锅中倒少量沸水，大火烧开后加入味精调味即可。
4. 腐竹凉拌
材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、盐、酱油、醋、糖、辣椒油、花生碎
做法：腐竹提前泡发，胡萝卜、黄瓜切丁备用。锅中水烧开后放入腐竹焯水2分钟捞起沥干。将焯过水的腐竹和蔬菜丁放在一个容器中，加入蒜末、盐、酱油、醋、糖、辣椒油和花生碎一起拌匀即可。
