想必大家都吃过水煮鱼，是非常下饭的一道菜，而且它的味道也非常的美味。但是想做出一道口感更佳的水煮鱼，可能需要一些技巧，接下来就让小编来为大家介绍一下最有口感的水煮鱼片的家常做法吧。
材料：
鲜活草鱼一条，泡椒数颗，蒜苗数段，姜数片，干辣椒数个，生菜数片，豆芽数把，火锅底料适量。做法：
1. 将草鱼去鳞，洗净，切成3-5厘米见方的小片，放入碗中，加入干淀粉1勺、蛋白1个、盐、胡椒适量搅拌均匀。2. 将泡椒剁碎，蒜苗切成段状，姜切成薄片。
3. 准备好生菜、豆芽备用。
4. 开高火，将干辣椒、泡椒翻炒出香味，放入火锅底料，倒入1.5升水，烧开。
5. 烧开后放姜和蒜苗，放入草鱼片。
6. 煮到草鱼片熟透，放入生菜和豆芽，继续煮开，煮至生菜和豆芽熟，水开后加点油即可。
小贴士：
1、 草鱼尽量选用小草鱼，口感较嫩，且草鱼身上有腥味的黑血线，去除后切成厚片，不妨给草鱼片浸泡在水中，让表面的膜质去除干净，草鱼片也变得更嫩。2、生菜和豆芽可以根据个人口味随意调整或省去。
