臭豆腐作为中国传统美食，自古以来就备受百姓钟爱，同时也受到了众多外国朋友的追捧，至今仍旧风靡不衰，在各种小吃摊和餐厅里都可以找到它的身影。
臭豆腐是以黄豆为主要原料，经过发酵、腌制等过程制成的，风味特殊，香气独特，口感鲜美，深得人们的喜爱，而且还具有很高的营养价值。
下面就为大家介绍一下臭豆腐的制作方法：
材料：
- 黄豆500克；
- 石灰粉50克；
- 高粱米50克；
- 腌制料（盐、花椒、姜、蒜、辣椒等）适量；
制作方法：
- 将黄豆浸泡2-3小时，使其变软后滤干水份，加入高粱米一起磨成细浆；
- 再将石灰粉加入适量水中搅拌均匀，加入黄豆浆中拌匀，搅拌均匀后静止发酵1天；
- 将发酵后的黄豆浆倒入锅中加适量水，慢火加热至烧开，再用文火慢慢煮熟，煮至呈黄色后捞出晾凉；
- 制作腌制料，将花椒、姜、蒜等用清水洗净后切碎，加入盐、辣椒粉等拌匀成腌制料；
- 取黄豆饼切成大小适中的块状，将腌制料均匀地涂在表面上，放置风干晾晒4-7天，直至表面长出白色霉菌；
- 将晾干的臭豆腐装入保鲜袋中，密封储存；
这样一份美味、新鲜、健康的臭豆腐就做好了，既可以直接食用，也可以作为佐餐小菜，让你感受到最地道的中式风味和文化。
注意事项：
- 在制作臭豆腐之前一定要做好防范措施，保证成品的卫生和安全；
- 在晾晒臭豆腐的时候注意周围环境卫生，避免交叉污染；
小编祝愿大家都能在家里成功制作出美味的臭豆腐，开启美食之旅！
