四川豆花，起源于四川乐山市，是一道极具特色的小吃。四川豆花制作讲究用豆浆、石膏水、白糖等原料，经过多道严密工序制作而成。豆花肉质细嫩，入口即化，甜度适中，口感清爽。下面就来了解一下四川豆花的制作过程和特点吧！
四川豆花的制作过程：
制作豆花的首要任务是豆浆的制作。将黄豆泡发，放入搅拌机打成黄豆浆，过滤渣，得到初步豆浆，加热至70-90℃，加入石膏水，搅拌均匀后倒入豆花盆中，等待凝固即可。最后加入糖水、麻油、辣椒油、葱花即可食用。
四川豆花的特点：
四川豆花在热带酷暑气候下制作后，具有口感清爽、清凉解暑的特点。制作豆花的豆浆要和适量的水混合，石膏水加的要恰到好处，要由小变大，向四面发散，凝固后不要搅动，要温柔清洗，这样才能制作出细致豆花。豆花上面搭配甜蜜可口的糖水、麻油香气，下面配上鲜美冷爽的冰粉或凉粉、葱花、花生粉、辣椒油、酱油及其它几十种配料，令其味道更加丰富多样。