扣肉是广东经典烧腊之一，看着又香又美，但想做正宗的扣肉却很不容易。今天我们请来了资深厨师为大家演示扣肉的做法，还特地录制了做法视频，通过下面的步骤图和视频学起来肯定没问题。
步骤一：准备材料
五花肉500g，冰糖50g，葱三根，姜适量，八角两个，草果四个。
步骤二：焯水
先将五花肉放入冷水锅中，水开后焯一下，泡去血水。然后捞出焯水的五花肉，将锅倒掉水，再用洁净的毛巾把锅拭干净。
步骤三：炒糖色
将洗净的锅置于火上，放入冰糖慢慢炒成褐色糖浆，加入姜和葱捣碎、八角、草果爆香。
步骤四：煮扣肉
将炒好糖色和香料汁倒入炒好的肉中，调入料酒、生抽、老抽，倒入清水没过五花肉。开中火煮到水渐渐变少，逼出的油将五花肉收缩，表面变得金黄色。
步骤五：收汁焖煮
倒入适量的清水，把煮好的五花肉慢火焖煮至入味、软烂，吃到嘴里肉入口即化，用筷子轻轻一夹就断。亲测，比外面家常菜馆的还要好吃。
扣肉的做法我们为大家讲解完毕，赶紧试试吧！
