蟹黄包
蟹黄包是一道中国传统的点心之一,在中国南方广东、福建、江苏、浙江等地都有制作和食用。蟹黄包以用鲜蟹黄作馅为特色,表皮蒸发出来的水气结成的小点点,让这种食品看上去非常有诱惑力。
制作方法
1、准备配料:腌制好的鲜蟹黄、火腿粒、姜切成丝、猪肉馅以及馅料调料,比如盐、鲜味、糖和香葱。。
2、制作包皮:选用和平时包子相似的面团配方,和面、饧面、揉圆、拍扁、擀成薄皮。
3、包馅料:用团好的皮将馅包起来,搭口用手捏合。将蒸笼铺好擀好的梗米皮,把刚包好的蟹黄包放入蒸笼中,厨师会根据蟹黄包的大小蒸6-8分钟左右。
食用技巧
1、建议使用平底蒸锅蒸制,蒸的时间不能太短,否则馅料会没有蒸熟。
2、蟹黄包主要以蚝油和酱油为调味料,如果您不喜欢蚝油或酱油,也可以使用生抽、老抽等其他酱油代替。
3、可以搭配绿茶、花茶等饮品一起食用,这样既有口感的味蕾享受,也有健康的搭配。