辣椒酱是饮食中的常用调料之一，红亮的颜色和辣味强烈的口感深受大众喜爱，也是许多家庭常备的必备品。如果您想要尝试自己动手制作辣椒酱，那么不妨试试下面这个简单易行的方法。
材料：
大红辣椒500克，盐50克，花生油250克，白糖30克，姜末5克，大蒜末5克，鸡精适量
步骤：
1、将辣椒使用清水浸泡5-10分钟，然后剪去辣椒的头，将长条辣椒切成小段，清洗干净，待用。
2、将切好的辣椒放入热水锅中焯水，即水开后煮2-3分钟左右，让辣椒软烂一些。
3、将辣椒捞出放冷水中浸泡备用。
4、取一个干净的锅，加热后倒入花生油，待油温升高后加入姜末、大蒜末，一起爆香。
5、再加入处理好的辣椒，翻炒几分钟，等到辣椒出现皱纹，往锅中加入白糖和盐，继续翻炒，将白糖融化。
6、熄火后，将炒好的辣椒酱放入料理机或搅拌机中，将其打成小颗粒状，注意不要打成泥状。
7、将打好的辣椒酱装在干净的罐子中，放置30分钟以上即可。
8、将放好的辣椒酱倒入锅中重新翻炒，撒上鸡精即可完成。
这样家制的辣椒酱口感浓郁，不仅味道好，而且健康卫生，比超市里的辣椒酱口感更加纯正。
