大盘鸡的做法 | 带你一起做地道的川菜

大盘鸡，是川菜中的一道传统名菜，它的特色就是麻辣爽口、肉质鲜嫩、香气扑鼻。大盘鸡选用的是土鸡，肉质更加细腻，而且口感更好。大盘鸡的做法也是分为多个步骤，下面分享一个做法供大家参考。

材料：

• 土鸡一只
• 青蒜适量
• 姜适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 鸡精适量

步骤：

1. 准备好所需的材料，将鸡清洗干净，切成小块，大葱、姜、蒜剁末；
2. 热锅凉油，煸炒干辣椒、花椒，加入切好的葱姜蒜末煸香，倒入豆瓣酱，炒出红油；
3. 把鸡块放入炒锅中，稍微煸炒一下，加入一些水；
4. 放入适量的盐和鸡精，盖上锅盖，焖煮10分钟左右；
5. 大火收汁，撒上青蒜末，翻炒均匀；
6. 将做好的大盘鸡倒入大盘子里，上面再撒上一些葱花、花椒粉即可。

除了大盘鸡，川菜中还有很多美食值得品尝。相信通过学习大盘鸡的制作方法，大家可以逐步的了解到川菜的烹饪方法和口味特色，也能够掌握一些厨艺技巧，尝试着在家里制作出地道的川菜