想让馒头更Q弹？试试这种神奇的食材——活酵母

在厨艺课堂中，酵母是我们必不可少的调料，通过酵母，我们可以做出各种各样美味的食物。其中，活酵母的出现，成为了很多厨师们拿手的秘密武器。

相较于干酵母和酒酵母，活酵母含有更多的活性酵母菌，更适合制作面食等。不仅如此，活酵母还可以让馒头更加豆腐般柔软，更具有弹性哦！

据了解，使用活酵母制作馒头的步骤如下：

1、活酵母兑入凉水，隔水蒸发后浓缩液即可，另一方面以不到40度的温水加入白砂糖、盐、泡打粉、小苏打、机械化面粉等。

2、将拌好的馒头面放入一个大碗里，加入适量的浓缩液调和。揉成光滑面团，然后放在温暖的地方进行发酵。通常来说，需等待发酵2~4个小时，待馒头发酵发至原来的两倍大小时即可入锅。

3、适当的馒头做好后，一定会有一股迷人的香气飘出，让人垂涎欲滴！快速放入水里加葱姜蒜烧煮10~20分钟，用筷子轻轻戳一下，如有“咕嘟咕嘟”的声音即成。

到此，一款Q弹的馒头就诞生啦！需要注意的是，由于活酵母含有较多的水分和菌类，制作馒头时需要较高的发酵时间和技巧。建议私人习惯度的厨爱们在制作过程中要格外小心，以免跑偏！