柴火鸡：如何用便宜的柴火烤出最美味的鸡肉？

柴火鸡是一道经典的老北京美食，在狭窄的小巷里，一家家的烧烤摊子，蒸腾的柴火烤出的鸡腿闻起来让人食欲大增。

但是现在的柴火鸡越来越少了，而真正烤出美味柴火鸡的摊子更是难找，有些摊主甚至用液化气取代了柴火，因为柴火的麻烦和不环保，还有时候吃进去不小心会吃到柴烟味。

今天我们就来带大家重新认识柴火鸡，也告诉喜欢柴火鸡的朋友，如何在家中用柴火烤出最美味的柴火鸡。

烤柴火鸡的材料和工具

• 3个鸡腿，600克 左右
• 200克柴火（也可以用木柴和木条）
• 一把大葱，切段
• 锡纸
• 烤盘
• 炭火或者火炉

烤柴火鸡的步骤

1. 鸡腿先用刀划几刀，方便烤的时候入味。大葱切成一小段。锡纸铺好在烤盘上，再把葱段铺在上面。
2. 柴火卡在烤网上，点燃火柴，等柴火燃起来以后，用火柴把柴火冲下来，铺在烤盘上，铺柴火时要每隔10厘米放一根。然后再燃点柴火，等柴火把下面的柴火燃烧了，再加上几根柴火。
3. 烤网铺在烤盘上，把鸡腿放在烤网上。将烤盘推入柴火旁边烤，烤的时候需要一直翻着鸡腿，这样才会烤得均匀，这个要见机行事，因为每个人的柴火不同，火力大小也不一样，需要自己摸索。
4. 烤到鸡肉外皮深褐色，把鸡肉拿出来切块，用餐巾纸檫拭干净油脂，放任自然散热。

这样一盘香喷喷的柴火鸡就好了，你可以自己配上你爱吃的调味料，享受柴火鸡的美味。如果想加快烤制速度，可以再加上几块木炭，也可以烤其他的食物，吃的开心，烤火也享受。