烧茄子是一道收到很多人喜欢的菜肴,不仅好吃,而且口味多样,今天小编就要与大家分享5种不同口味的烧茄子的做法,快来学习吧!
蒜香烧茄子
材料:
- 茄子(中)1个
- 辣椒适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 麻油适量
- 香油适量
做法:
- 1. 茄子洗净去皮切成条状,加入淀粉、面粉及鸡蛋抓匀炸至金黄色盛出;
- 2. 锅内加少许食用油,放入葱、蒜爆香后捞出;
- 3. 加辣椒煸炒出香味后放入茄子,倒入料酒、生抽、老抽、糖和盐翻炒;
- 4. 炒至汁将浓时撒上炒香的葱、蒜和一点香油即可。
川式烧茄子
材料:
- 茄子(中)1个
- 豆瓣酱适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 葱适量
- 生姜适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
做法:
- 1. 把茄子切成8厘米长、1厘米厚的长条状,用淀粉和面粉均匀地拌匀,倒入打散的鸡蛋液中,搅拌均匀;
- 2. 按照同样的方法,处理豆角为4——5厘米长的段;
- 3. 开火,放油,油热后首先把茄条放进去炸,待外皮变脆时把豆角放进去炸,翻炒至两样食材均呈焦黄色时捞出沥油;
- 4. 取蒜、姜切末炒过后倒入豆瓣酱拌拌烧出香味;
- 5. 加适量的水和盐进行煮,浸泡10分钟左右;
- 6. 煮熟后加生姜末、料酒、花椒、老抽调味,高火收汁撒上适量鸡精即可盛出。
番茄烧茄子
材料:
- 茄子(中)1个
- 西红柿2个
- 生姜适量
- 蒜适量
- 胡萝卜适量
- 淀粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 麻油适量
- 香油适量
做法:
- 1. 将茄子切成小块;
- 2. 西红柿切块,生姜切片,胡萝卜切小丁;
- 3. 锅内倒油,加姜片、蒜炒香,然后加入西红柿煮至汤汁浓稠;
- 4. 煮好的西红柿倒入茄子上,撒上盐和糖,加少许水和生抽渍上,等茄子变软了舀出来,盛在碗里;
- 5. 在锅里放油,加胡萝卜把胡萝卜炒软,加生抽 少许 上色,淀粉 配合 水 开芡,迅速把芡水加进锅里,翻炒均匀
- 6. 淋上鸡沙司或番茄沙司,然后淋上一勺麻油,最后撒上葱花和芝麻即可。
豆瓣烧茄子
材料:
- 茄子1个
- 蒜适量
- 姜适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 豆腐干适量
- 淀粉适量
- 水淀粉适量
- 白芝麻适量
做法:
- 1、茄子洗净,切成条;
- 2、热油锅,一层油烧热,放入茄条炸至金黄色捞出控油待用;
- 3、另起锅,净锅放油,放入泡姜、蒜切末炒香,关小火,加入郫县豆瓣酱翻炒至颜色变红;
- 4、加入适量的水,调至滚沸,放入料酒、盐;
- 5、然后转中火,倒入炸好的茄条,加入泡好的豆腐干块(要提前泡好,泡软),翻炒均匀,用水淀粉勾芡,撒上白芝麻即可。
酱烧茄子
材料:
- 茄子1个
- 酱油适量
- 切好的蒜末适量
- 白糖适量
- 油适量
- 胡椒粉适量
- 水适量
做法:
- 1. 茄子洗净削皮切条, 用盐盖挂静置20分钟,焯水至八成熟疏松,接着冲入流水滤干;
- 2. 加4勺油热锅,加入糖小火炒化至糖发黑,再倒入切好的蒜末,油渣取出备用;
- 3. 取一油锅烧热倒茄段,盐、胡椒粉翻炒均匀备用用刚刚的油渣倒入捞炒好的茄条炒拌;
- 4. 慢慢加入酱油,少许水中小火翻炒10分钟,调入最后的味道,去油即可。