芙蓉肉是一道广东的名菜，虽然名字叫芙蓉，但其实芙蓉并不是这道菜的主要食材，它是一种佐料，是由水淀粉加水搅拌制成的淀粉花。而芙蓉肉则是炸好的肉配上甜酸的调料，味道鲜美，颇受人们的喜爱。
芙蓉肉的由来可以上溯到唐朝，当时的宫廷菜肴中有一道叫做“龙肝凤脑”的菜品，它的主料分别是鸡胸肉和猪肝。后来，制作这道菜的厨师把鸡肉改成猪肉了，于是这道菜就演变成了现在的芙蓉肉。
芙蓉肉是广东人民饮食文化的重要组成部分，在广东的各个地方都可以看到芙蓉肉的身影，不同的地方可能各有特色。比如在广州，芙蓉肉会加入桂花酱，增加它的香味，而在东莞则会加入红辣酱，让它更加辣味十足。
