荠菜煮鸡蛋，是中国南方春季的传统美食之一。由于荠菜生长期较短，所以人们俗称“三月三必吃荠菜煮鸡蛋”。但实际上，荠菜的生长期并不只在三月，而是从每年的2月到5月都可以采摘到嫩荠菜。所以说，并不是只有三月三才能吃荠菜煮鸡蛋。
不过，为什么大家都认为三月三是吃荠菜煮鸡蛋的最佳时间呢？其实，这是因为三月三是中国的传统节日——上巳节，上巳节是祭祖和祈求神灵保佑平安的日子。而吃荠菜煮鸡蛋正好与上巳节习俗相符合。所以，人们就将荠菜煮鸡蛋与上巳节联系在一起，形成了“三月三吃荠菜煮鸡蛋”的习俗。
荠菜富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有解毒清肝、润肺止咳、生津止渴等多种功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，有补充营养、增强免疫力等作用。因此，荠菜和鸡蛋搭配在一起不仅味道鲜美，而且还具有很好的营养价值。
荠菜煮鸡蛋并不是三月三才能吃，但三月三吃荠菜煮鸡蛋确实是一种中国的民俗传统。如果你想尝试这种美食，可以尽早到市场购买新鲜的荠菜和鸡蛋，自己在家尝试烹饪，或者去餐馆品尝。
