【过桥米线】，云南美食的代表！

过桥米线是云南省昆明市的著名特色小吃，也是云南美食的代表之一。这道美食是由米线、配菜和鸡汤构成。米线要细而且柔韧，营养丰富。配菜有火腿肠、木耳、毛肚、鸡蛋等高蛋白食品，味道鲜美，营养丰富。鸡汤则是由整只鸡在低温中煮制而成的，汤清而鲜，没有腥味，并且会保留鸡汤的养分。米线和配菜要分别盛在两个碗中，再淋上热鸡汤，即可完成这道美食。

据说这道菜的起源可以追溯到清朝的时候，一位云南的蒙古族少女为了让丈夫品尝到热腾腾的米线，每天早上早早起床，在家中煮好汤锅摆在灶台上，小碗、小筷子、用木板封好的滚热鲜汤和周围选料精致的蔬菜、鸡肉，而热米线则装在细小竹筒里放进怀里，然后遮住用来耐冬寒的毛衣，一路跑到丈夫上班的营房，给他端上一碗暖暖的见心的米线，所以也称之为“跑肚米线”或者是“急送米线”。