在我国南方的许多餐桌上，小黄鱼是一道经典的家常菜。清蒸小黄鱼，口感香嫩，营养价值丰富，备受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下制作清蒸小黄鱼的方法。
食材：
- 小黄鱼 2 尾
- 姜 3 片
- 葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 小黄鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
- 将姜切丝，葱切成葱花备用。
- 在小黄鱼身上切几刀，以便入味。
- 将料酒、清水、盐、生抽搅拌均匀，腌制小黄鱼 30 分钟。
- 蒸锅烧开，将小黄鱼放入蒸锅中，撒上姜丝、葱花，淋上色拉油。
- 蒸 10-15 分钟，出锅前再淋上一点点的色拉油即可。
小窍门：
- 腌制小黄鱼的时候，可以按需加入一些自己喜欢的调味料，如料酒、生抽等。
- 蒸锅要先烧开，把鱼放入后才开火蒸，这样可以让鱼更加嫩滑。
- 在入味的同时，还要注意小黄鱼的新鲜程度。如果新鲜程度不够，建议先用盐水浸泡一下。
