蛤蜊肉的做法，独家秘籍大公开！

蛤蜊肉是广东人最为喜爱的传统菜品之一。一道合格的蛤蜊肉，需要蛤蜊鲜，肉嫩味美，口感丰富。接下来，为大家慢慢道来蛤蜊肉的做法秘籍！

配料:

• 蛤蜊：500克
• 瘦肉：100克
• 姜蒜末：适量
• 豆腐干：2块
• 黄酒：30毫升
• 盐：适量
• 味精：适量
• 白糖：适量
• 花椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 葱花：适量

步骤：

1. 大火把蛤蜊煮沸，熟后捞出。留下蛤蜊水。
2. 同样的方法，煮一次瘦肉，熟后切片。留下瘦肉水。
3. 豆腐干泡几分钟。热水焯烫去味后，切成小块。
4. 热锅凉油，姜蒜末爆香，倒入瘦肉片煸炒至焦黄色上色。
5. 倒入蛤蜊水和瘦肉水，加入黄酒、盐、糖、味精等充分烧开后，加入蛤蜊、豆腐、花椒粉，焖煮几分钟，用水淀粉勾薄芡，装盘后撒上葱花即可。