【松板肉】，是一道非常传统的四川口味的美食。通常以猪腹肉为原料，加入各种香料腌制后风干，再经过加热或者冷吃的方式，可以享用到松软而有嚼劲的美味松板肉。
泡制松板肉时按照肉的大小来计算泡制的天数，泡制时间最短的需要等待6天，最长的则要2周时间。黄姜、花椒、桂皮、丁香、茴香和白糖是制作松板肉必备的香料。腌制肉时，要根据肉的大小逐一加入每种香料。
松板肉是川菜中非常有代表性的肉菜之一，口感鲜美、咸鲜适宜，加上多种香料的调料，外表色泽鲜艳诱人。松板肉不仅有很高的食用价值，它还具有很好的保鲜效果，可以作为旅行和晚餐的最佳食品。