腌咸鸭蛋是很多人都喜欢的美食之一，通过自己动手可以更好地掌握腌制的口感和香味。下面我们就来了解一下自制腌咸鸭蛋的方法。
材料：
精盐、鸭蛋、茶叶、料酒、桂皮、五香粉。
步骤：
1. 准备好所有的食材，鸭蛋不要太新鲜，最好是放置2-3天已经有点儿老化的鸭蛋。
2. 用淡盐水将鸭蛋彻底清洗干净，然后将鸭蛋放入清水中浸泡三个小时左右，更好地去掉表面的细菌和杂质。
3. 取出清水，用高度白酒和茶叶水煮开，熄火后等候凉透。
4. 在一大碗中加入适量的精盐、料酒、桂皮、五香粉、茶叶水，搅拌均匀。
5. 把鸭蛋在一个角落挑起一个小洞，把鸭蛋中的蛋清和蛋黄挤出来，用凉水把鸭蛋清洗干净。
6. 把鸭蛋放入调好的盐水中浸泡，盐水要浸过鸭蛋的表面大概1厘米。
7. 等候大概15-20天后就可以尝咸鸭蛋了。
食用：
切开鸭蛋，剥去蛋壳，用清水冲洗一下，然后就可以食用了。腌制出来的咸鸭蛋色泽美观、香味浓郁，口感爽脆，营养丰富，是一款很好的美味小吃。