炒茄子是家常菜的代表之一，而这款美味的菜式让人爱不释口，尤其是女性朋友们。不过由于炒茄子的制作方式较多，在这里我们教你一款风靡全网，5分钟学会的做法——酱香茄子炒肉丝，同时我们还会告诉你，炒茄子之前每一步都有哪些技巧。
这款酱香茄子炒肉丝，需要用到的食材有：
- 茄子：500克
- 瘦肉：100克
- 姜末：10克
- 蒜末：20克
- 小葱：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜汁、生粉水、香油：适量
做法如下：
- 茄子洗净去蒂，削去表皮，然后切成比较厚的片状；肉丝和姜末，蒜末分别备好，小葱切成小段；
- 热锅凉油，下肉丝煸炒至断生，盛出备用；
- 同样的方法，热锅凉油，爆香姜末蒜末和小葱段，然后下切好的茄子，大火煸炒2分钟；
- 添加适量生抽和老抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜汁，大火煸炒均匀；
- 加入适量热水，大火焯烫一下，即可盛出；
- 将煸炒好的肉丝倒回锅中，小火慢慢翻炒，加入一点生粉水勾芡，淋入香油即可。
在烧炒茄子的时候，要经常加入油，以防止茄子炸糊，同时还要掌握好煸炒时间，以保持茄子的口感。
除此以外，还要在炒茄子前，将茄子片放入碗中，撒上一点盐和一勺白醋，这样做的话，可以去除茄子中的苦涩味，使茄子更加鲜嫩可口。
最后，插入一张色泽鲜亮的茄子图片，供大家欣赏。
