红烧五花肉是川菜的一道美食，也是中国家庭中经典的一道菜。肥而不腻，口感鲜美；入口即化，让你回味无穷。这个配方外酥内嫩，烧得非常入味，呈现出五花肉的最佳口感。
材料：
- 五花肉 500 克
- 老抽 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 生姜 1 片
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 清水 适量
步骤：
- 五花肉用开水略焯，洗净。用刀背在五花肉的皮面上刮几刀，让调味汁更容易入味。
- 平底锅不加油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄色，捞出待用。
- 锅内加入适量油后，加入老抽、生抽翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入冰糖、八角、生姜、小葱、料酒，大火烧开。
- 将煎好的五花肉放入锅中，调至最小火，煮 30-40 分钟或煮至汁浓肉烂即可。
- 煮好后将五花肉捞出放入盘中，将汤汁倒在五花肉上即可。
如果觉得肉不够嫩，可以用高压锅煮一下，口感更加入味。喜欢吃辣的朋友可以配合一点辣椒油，更加美味。