莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等营养元素。除常见的莴笋炒肉片、莴笋汤外，还有许多丰富多样的莴笋做法，下面为大家介绍10种莴笋的做法，让你挑不完怎么吃！
1.莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋100克，鸡蛋2个，葱花、盐、油适量。
做法：莴笋洗净去皮切小段。鸡蛋打散备用。锅中热油，爆香葱花，加入莴笋炒至变软。倒入鸡蛋液，炒散成蛋炒莴笋即成。
2.莴笋炒肉丝
材料：莴笋100克，猪肉100克，蒜末、葱姜末、盐、生姜片、料酒、鸡精、酱油适量。
做法：猪肉切丝用料酒、盐腌制10分钟。莴笋去皮洗净切成丝。锅热油，加入猪肉丝煸炒至变色后加入蒜末、葱姜末、生姜片、料酒和酱油。加入莴笋丝和适量清水，焖煮5分钟，加入鸡精调味即可。
3.莴笋炒虾仁
材料：莴笋100克，鲜虾仁150克，胡萝卜适量，姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、葱花适量。
做法：虾仁去皮泡水，沥干水分备用。莴笋洗净去皮切丝。胡萝卜切丝。锅中倒油，葱花和姜末爆香，加入莴笋丝和胡萝卜丝炒至七成熟，加入虾仁和蒜末炒匀，调入料酒和酱油，加盐调味，出锅前加入少量葱花即可。
4.莴笋鸡肉丝
材料：莴笋150克、鸡肉100克、胡萝卜适量、蒜末适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、油适量。
做法：莴笋洗净切丝，鸡肉切丝。胡萝卜切丝。锅中倒油，加入莴笋丝、鸡肉丝、胡萝卜翻炒均匀，调入料酒，加入盐调味。炒至莴笋变软时，加入蚝油搅拌均匀即可。
5.莴笋蛋羹
材料：莴笋300克，鸡蛋3个，清水1小碗，油适量，盐适量。
做法：莴笋去皮洗净切丁。鸡蛋加盐打散备用。锅中放适量油，加入莴笋煸炒至半熟。加入清水焖烧至烂，稍微晾凉。将莴笋用手挤压出水分，混入鸡蛋液搅拌均匀。锅中加油，倒入蛋液快速煎至两面金黄，用铲子把蛋羹翻面继续煎一会儿即可。
6.莴笋虾仁粥
材料：米饭50克，莴笋150克，鲜虾仁50克，盐适量，料酒适量。
做法：米饭用适量清水泡发30分钟。莴笋切小块，大虾剪去虾线洗净。锅中加水，烧开后加入米饭，煮至米熟后加入莴笋和大虾，再次烧开，调入适量料酒和盐调味即可。
7.莴笋肉末炒面
材料：面条100克，莴笋150克，瘦肉末适量，料酒适量，酱油适量，盐适量。
做法：面条放入锅里用滚水煮至熟，捞出放入凉水中焯一下水。莴笋洗净去皮切丝，肉末加入适量料酒和盐腌制。锅中加油烧热，将肉末倒入煸炒变色后加入莴笋丝继续翻炒，加入适量酱油和料酒调味后，加入面条一起翻炒均匀即可。
8.莴笋花生仁炒肉片
材料：莴笋100克，猪肉适量，花生米适量，生姜适量，盐适量，料酒适量。
做法：猪肉切薄片，莴笋洗净切丝，姜切丝备用。锅中倒油，加入猪肉翻炒均匀后加入姜丝、少量料酒和盐翻炒均匀。加入莴笋丝和花生米，快速翻炒均匀，起锅前加入适量盐调味即可。
9.莴笋蒸野鸭
材料：莴笋500克，野鸭1只，生姜5克，黄酒适量，盐适量。
做法：野鸭宰杀洗净，将姜丝塞入鸭肚内，淋入黄酒腌制30分钟左右。将切好的莴笋放入蒸锅中，将腌制好的野鸭放在莴笋上面，盖好，用大火蒸2小时，再用小火蒸30分钟，加适量盐调味即可。
10.莴笋鸡蛋汤
材料：莴笋100克，鸡蛋2个，葱末、盐、油适量。
做法：莴笋去皮切小段，鸡蛋打散备用。锅中倒油，爆香葱花，加入莴笋炒至变软。加适量的清水煮开，倒入鸡蛋液，搅拌均匀后，再次煮开即可。