山粉圆，山粉圆的做法和风味

山粉圆，别名鸡蛋圆子，又称“米珍珠”，是广东广州地区传统小吃，属于南国小吃。特别以其香、嫩、软、甜、糯而闻名，呈白色半月形，外层饱满圆润，内有鸡蛋肉馅和花生碎，口感独特。如果你来到了广州，一定不能错过它。

要做正宗的山粉圆，有一个重要的前提——山粉。山粉是广东地区的特产，这里的山粉与其它地区的水粉不同，在制作时会倒入葱姜水蒸熟，再晾凉。将制好的山粉切成条状，加入适量盐、油、水搅拌均匀，开始揉圆，至于鸡蛋和肉馅，则根据自己的口味来搭配。包好馅料的圆子下锅，小火煮，看到它们漂浮时，再煮5分钟等它完全煮熟。最后加入花生碎拌匀即可。

山粉圆在广州吃很普遍，但是随着人们生活水平的提高和食品安全问题的日益关注，山粉圆逐渐从传统小吃中走出，成为全国范围的美食，即使是在千里之外的地方，也可以通过各大餐厅，吃到美味可口的山粉圆。